最近我发现一个养脾胃的好食材,就是山药。
我给孩子做了一盘山药蒸肉丸,孩子特别给面子,一口气吃了好几个,连饭都多吃了一碗。
做法特别简单,食材也都是家常的,咱们老人小孩都能吃,特别省心。
山药蒸肉丸
准备食材
- 猪肉馅(三肥七瘦最好):300克
- 铁棍山药:1小段(约100克)
- 胡萝卜:半根(切碎增加甜味)
- 甜玉米粒:一小把
- 鸡蛋:1个(只用蛋清,口感更嫩)
- 葱姜:适量(切水用)
- 调料:生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉、香油
具体做法
1. 处理食材:
山药去皮切成碎末(戴手套,避免手痒),胡萝卜也切成细丁,玉米粒洗净备用。
2. 调馅:
把猪肉馅放在大碗里,放入切好的山药碎、胡萝卜丁和玉米粒。打入一个鸡蛋的蛋清,加入少许生抽、一点蚝油和几滴香油。
3. 打水搅拌:
切一点葱姜,用温水泡成葱姜水。分两次倒入肉馅中,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅把水完全吃进去,最后加一勺玉米淀粉,继续搅拌至粘稠上劲。
4. 摆盘:
拿一个空碗,碗底铺上少许葱丝和姜丝,倒一点点生抽和清水调个底味。
5. 蒸制:
把拌好的肉馅用手捏成大小均匀的肉丸,整齐地摆进碗里。锅里水烧开,放入丸子,大火蒸20分钟即可。

出锅后撒点葱花,热气腾腾的,孩子超爱吃。
山药温和养脾胃,不油不腻好消化,家里有不爱吃饭、睡觉不踏实的宝贝,赶紧安排上!
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